西红柿既能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃，是老百姓餐桌上常见的食物之一，口感和营养价值都很好。
此外，国内外多项研究表明番茄中含有大量的番茄红素、维生素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。
西红柿中含有番茄红素，有很好的抗氧化作用，番茄红素对心血管疏通有着有力作用，可预防心脏病、动脉硬化。
可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；可以提高人体免疫力，有助于延缓衰老；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处。仅作参考~如有疾病请遵医嘱
注意：吃西红柿对心脏有没有有利作用，取决于大家怎么吃。
2.番茄红素在靠近西红柿皮的地方含量最高，所以带皮吃最好，如果一定要去皮，最好只去掉薄薄一层。
3.西红柿不可以加热时间太长，30分钟以上番茄红素就会被破坏，所以急火快炒是最佳方式。
除了上述营养素，西红柿中还有叶黄素，能保护眼睛、预防老年黄斑变性，适合常用眼的上班族；
美国一项研究发现，多吃富含钾的食物，如番茄、香蕉等，能加速排出血液中的钠，有助降血压。
青辣椒1个生姜适量番茄酱适量盐2小勺生抽 2勺蔬果粉1小勺玉米淀粉 适量
2. 茄子切长条、生姜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用
3. 往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右
6. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、蔬果粉、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用
7. 锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用
8. 锅中留适量的底油，然后油热后，加入姜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均
大土豆1个、西红柿(大) 1个、食用油适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、香菜少许
2. 将土豆丝反复清洗掉淀粉，浸泡半小时，然后沥干水备用
5. 准备另外一个锅，放适量油加热，倒入土豆丝快速翻炒变软
1. 西兰花摘成小朵焯水后沥干备用，番茄切小块，生姜切末
